Controfiletto di manzo

95.00

Il controfiletto è un taglio di carne, ricavato dalla parte del bovino adiacente al filetto. Nel banco di macelleria viene spesso indicato anche con il nome di lombata, termine che deriva dalla zona lombare da cui la carne viene prelevata.

 

Prezzo al kg

Categoria:

Descrizione

Ricavato dal quarto posteriore del bovino e catalogato tra i tagli di carne di prima categoria, il controfiletto è considerato leggermente meno tenero e quindi meno prelibato del filetto. Tuttavia le sue caratteristiche organolettiche e quel leggero quantitativo di grasso lo rendono perfetto per la griglia. La carne, di nostra produzione, proviene da manzi podolici allevati allo stato brado. La frollatura va dai 50 ai 65 giorni.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

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